Türkiye’nin doğu sınırındaki kültür mozaiği Iğdır’da, kuşaktan kuşağa aktarılan 23 pirinç pilavı yeniden sofraya taşındı. Kent merkezi ve köylerde araştırma yapan 8 gönüllü kadın, yaşlılardan derledikleri tariflerle unutulan lezzetleri kayıt altına aldı.
UNUTULAN TARİFLER KÖYLERDE ARAŞTIRILDI
Gönüllü kadınlar, kaybolmaya yüz tutan pilav çeşitleri için saha çalışması yaptı. Eski tariflerle hazırlanan pilavlar, Alikamerli Mahallesi’ndeki kayısı bahçesinde sergilendi.IĞDIR MUTFAĞINDA 23 FARKLI PİLAV
Araştırmada safranlı, sütlü, yeşil mercimekli, döşeme, kazmaklı, lepeli, kayısı ve hurmalı, erişteli, kavurmalı, işkembeli, kişmişli, şivitli ve zibilli gibi 23 pilav çeşidi belirlendi. Çalışmanın, Iğdır’ın gastronomi mirasını gelecek kuşaklara taşıması hedefleniyor.“TEKRAR ÖĞRENDİK VE TEKRAR CAN VERDİK”
Gönüllü kadınlardan Nurcan Tuna, Iğdır’da yemeğin kültürü yaşatan bir değer olduğunu söyledi. Tuna, "Çoğu pilavı unutmuştuk, araştırmalarımızla, saha çalışmalarımızla ninelerimizden, büyüklerimizden bunları tekrar öğrendik ve tekrar can verdik" dedi.
